口感丰富的枸杞鲜鱼片 让人百吃不厌

四月天，进入清明时节，气候变化大，有时突然一阵冷锋过境，一夜间温度骤降数度，但隔几天又是艳阳高挂，让人汗水直流；再加上下雨机会增多，天气闷热指数破表，许多人不是易患感冒，就是食欲不佳。

不少中医师建议，这段时期不妨多采食补方式来养生保健，例如温补又爽口的枸杞鲜鱼片就是一道极佳的食补佳肴。枸杞是许多养生者常用的食补药材，它不仅能温热身体，还可以消除疲劳并促进血液循环，相当适合冬季进补与乍暖还寒的时节食用，尤其它温润甘甜的清香味，与新鲜鱼片分对味。

当新鲜滑嫩的鲷鱼片沾染爆香后的芹菜、姜末、葱花，以及枸杞和鲜鸡晶为主的调味料香气，多层次口感顿时在口中绽放，但在鲜鸡晶的提味下，更带出鲷鱼本身的鲜美滋味，令这道看似简单的菜肴，口感格外丰富鲜美，让人百吃不厌。

《枸杞鲜鱼片》
食材：鲷鱼片300g、葱1支、青花菜5小朵、姜1片、枸杞2大匙、芹菜1支
调味料：康宝鲜鸡晶1匙、胡椒粉1/2茶匙、酒1大匙

作法：(此为大约四人份份量，人数比较多时则依比例增加)
1. 将鲷鱼片川烫，青花菜添加鲜鸡晶后川烫，排入盘中。
2. 芹菜、姜切末，葱切花，入锅爆香，加半碗水煮滚后，添加枸杞和调味料煮入味，放入鲜鱼片一起煮后勾薄芡即成。

Tips：枸杞要最后添加，才能保持形状及有弹性的口感。

准备时间: 约15分钟
烹煮时间: 约15分钟