橘之乡蜜饯形象馆
首页-台湾特产 - 橘之乡蜜饯形象馆正文
橘之乡蜜饯形象馆介绍

金橘又名金枣,为宜兰独有的特产,因而宜兰素有〔金橘的故乡之美誉〕。

"橘之乡蜜饯形象馆"是一处以现代化生产设备制作金枣蜜饯加工生产地,也是一处结合地方风情与金枣文化的现地展馆。国内第一家蜜饯观光工厂,除了展售各式精致美味的蜜饯礼盒外,专人解说的视听演示文稿,设计简单明亮,将金枣蜜饯与兰阳文化及土地紧密相连。如果您对一颗颗黄澄酸溜的金枣是如何被制作成酸甜芬芳的金枣蜜饯甚有兴趣,走一趟透明化厂房的参观回廊,一颗颗鲜嫩饱满的新鲜金枣经过「水洗」、「分级」、「针刺」、「盐渍」、「漂水」、「杀菁」、「真空糖渍」、「热风干燥」、「卫生包装」等过程,变成令人垂涎欲滴的金枣蜜饯,完整而透明化的制程,便能解决您心中的疑问。

〔来自金橘的故乡,回归自然的风味〕多年来橘之乡一直秉持着生产完全不加糖精、色素、香料、防腐剂且又低甜度、低卡路里的蜜饯,深受大家的肯定与喜爱;最近又开发出全世界第一颗透明的水晶蜜饯,一道来自零下10℃的风味美食,QQ凉凉的舌尖体验,保证让您食指大动、爱不释手。

这是一个很有趣的中国科技,在二千年前我们的老祖宗发现到成熟的水果掉到蜂巢上,蜂巢水果没有烂掉而掉落在地上都烂掉,后来过很长的时间去观察、研究,他们发现成熟果实掉下来时,它的皮会较薄,气孔会很方便在蜂巢上有高浓度的蜂蜜会借着不同的渗透、扩散,自然的提高糖度来达到天然的防腐,这是很伟大的发现也是全世界做蜜饯一定要知道这个现象否则做不出来。

其实,在古代蜂蜜是很珍贵的食材,一般的老百姓很少机会用到,只有宫廷里的贵族或有钱人家才用的起,所以蜜饯是很珍贵的甜点;在古代满汉全席里就有这么一道叫做四合蜜饯。蜜饯,除了用来吃之外,还有另一个非常重要的功能,那它是怎么用的呢?

自古以来,身为贵族家的女孩,每当她们的心上人要出远门赶考、当官或做生意的时候,就会自己制作一小包蜜饯并提一首诗,用粉红色的绢布仔细的包起来,然后偷偷的放到心上人的行囊里,您知道为什么吗?因为这些女孩们希望她的心上人在看到这些蜜饯时,能想起在遥远的故乡还有人在等待着他、想念着他,并希望对方在吃下这些蜜饯时,能够吃在嘴里、甜在心里。
蜜饯—甜甜蜜蜜的饯别就是这样来的。

认识金枣

金橘:

又名金枣或金柑,果实成倒卵形,为常绿灌木,株干高丈余,原产浙江省瓯江县,本省除宜兰地区外极为罕见。产量约占全省90%以上,主要分布于礁溪乡、员山乡、三星乡等地。性喜多雨、排水良好、不受海风吹袭之环境。金橘一年开五次花,第一次开花在清明节到端午节前后,采收时间约在11月~隔年2月间,又以12月和1月为盛产期。金橘皮坚肌细,色如黄金,可生食,惟大部分经加工后出售。在本草纲目中记载,金橘气味酸甘温无毒。可润喉,生津解渴,使口气芬芳,帮助消化,养颜美容,延年益寿。

金橘之特性:

1.全熟者颜色亮丽,果形完整,大小适当---适合整粒加工成蜜饯。
2.富含维生素C及特殊香气成分---适合榨汁,调配成果汁或发酵成具特殊风味及金枣酒。
3.富含果胶质---可直接加糖加工成果酱。
4.生津解渴---可加工成陈皮.咸金枣等。
5.融合性佳---能与各种酒类调合而成不同风味之鸡尾酒。
6.果皮之油包富含精油,具浓郁香味,可在烘焙产品中使用。

金枣系列
金枣古早味润喉汤

作法一:将枸杞10克、黄耆10克、欣欣枣20克,加水500cc后,以小火煮30分钟即可。

作法二:将葱白与葱根二两加水1000cc,小火煮30分钟后加入金枣浓缩汁搅拌均匀即可。

金枣鸡尾酒一
材料:甜金枣汁.冰块.红露酒.水
比例:甜金枣汁1:水(含冰块)4:酒1
作法;1.先将甜金枣汁加水调匀后,再加冰块再加酒,即可饮用.
金枣鸡尾酒二
材料:甜金枣汁.冰块.金枣酒.水
比例:甜金枣汁1:水(含冰块)4:酒1
作法;1.先将甜金枣汁加水调匀后,再加冰块再加酒,即可饮用.
金枣鸡尾酒三
材料:手造蜜酿-红李汁.手造蜜酿-梅子汁.冰块.金枣酒.水
比例:手造蜜酿-红李汁0.5:手造蜜酿-梅子汁0.8:水(含冰块)4:酒1
作法;1.先将红李汁、梅子汁加水调匀后,再加冰块再加酒,即可饮用.

蜜枣糖醋排骨
材料:小排骨10两.低甜蜜枣20粒切半
(1)料:酒1大匙.酱油2大匙.太白粉1/2匙
(2)料:酱油1大匙.糖4大匙,醋3大匙.蕃茄酱2大匙.盐1/2匙.清水1/2匙
作法:1.小排骨洗净,沥干,加(1)料腌20分钟
2.放入烧热的5杯热油中炸酥黄捞出
3.将炸油倒开,另用2大匙油炒(2)料,加上低甜蜜枣,再放入炸好的小排骨拌匀,
汤汁收干即盛出
酸桔煎蛋
材料:鸡蛋2个,酸桔少许
(1)料:盐1/4茶匙
作法:1.酸桔切碎
2.蛋打散,加入酸桔混合,并加(1)料调味
3.锅内放麻油1匙,将蛋2面煎黄,盛出即可
金枣搵酱
材料:咸金枣汁少许,酱油膏少许
作法:1.将咸金枣汁加入酱油膏混合拌匀即可
2.可用来沾海鲜类及肉类食品

梅子系列
梅香肉饼
材料:绞肉6两,紫苏梅3-4颗
(1)料:酒1大匙,胡椒粉少许,太白粉水1大匙
作法:1.绞肉剁细,紫苏梅取3-4颗果肉去籽.加入(1)料拌匀,铺在蒸盘内
2.放入电饭锅或蒸笼内,中火蒸12分钟,一熟即取出食用

梅香鳕鱼
材料:鳕鱼一片,紫苏梅少许
(1)料:酒1大匙,姜丝少许
作法:1.鳕鱼洗净后,放入(1)料,铺在蒸盘上.
2.紫苏梅放在鳕鱼上面,放入电饭锅或蒸笼内,中火蒸12分钟,一熟即可食用
冰镇梅汁苦瓜
材料:苦瓜1条,青梅原汁少许(或紫苏梅原汁少许)
作法:1.苦瓜剖开,去籽用刀片切除中间瓜瓤
2.切薄片,用盐腌渍约20分钟,去苦水
3.苦水倒掉,加入梅汁淹过苦瓜,放入冰箱约30分钟后,即可食用

相关
Copyright 2006-2010 中国台湾旅游